和食調理学科の４月の調理実習メニューを紹介します。
今月は今が旬の筍や鰹などの食材を使った料理を作りました。
手作りにこだわり、いけすからあげた魚を捌いたり、だしや調味料の合わせ方なども学びました。
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- 筍料理（若竹煮・筍木の芽和え・筍とこごみの天婦羅）
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- 鉄砲和え
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- 鯛木の芽焼き
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- 浅利と独活の若布酢
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- 穴子粽寿司、鯛飛龍頭若布餡掛け
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- 初鰹の叩き
入学してから１ヶ月、学生たちは初めてのことばかりでしたが、OBCでは基礎から丁寧に学べるので、こんなに本格的な料理を作れるようになりました！！
来月も調理実習メニューを紹介します。お楽しみに。
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